Приготовление кофе – это особая церемония, уходящая корнями далеко в века. Во времена Османской империи, за приготовление кофе для султана отвечало десятки человек в одно и то же время. Сейчас с этой задачей вполне справляется и машина, так в чем же "фишка" приготовления кофе "по -турецки" в наше время?
Прцесс приготовления и употребления чашечки ароматного, сваренного вот-вот кофе – это не просто процесс, это ритуал. Турецкий кофе не пьют на ходу, на бегу, из пластиковых или бумажных стаканчиков, заедая какой-то булочкой с колбасой. Таким напитком наслаждаются. Для этого важно создать и теплую, душевную обстановку. И именно пока происходит процесс "творения" кофе "по-турецки" создается та необыкновенная атмосфера... Ароматом кофе наполняется любое пространство, где бы это ни происходило. Например, на тенистой террасе дома или в уютном кафе. Неотъемлемой частью такой кофейной церемонии также являются легендарные восточные сладости: рахат-лукум, халва, щербет, пахлава, шекерпаре и ещё множество других.
Варят кофе в специальной посуде, называющейся «джезвэ». Нам она более известна как «турка». У «турки» должны быть толстые стенки, узкое горлышко, длинная ручка, а сама она, в классическом варианте ее изготовления, должна быть медной.
Рецепт кофе "по-турецки" незамысловат - для его приготовления понадобятся кофе мелкого помола - 1 чайная ложка, сахар - половинка чайной ложки, вода - одна чашка, и, иногда, искушенные любители кофе добавляют к ингридиентам 1-2 крупинки соли, но это не обязательный ингридиент.
Все волшебство начинается во время приготовления.... В турку всыпаем ложку кофе, сахар кладем по вкусу и вливаем холодную воду. Ставим на плиту, ждем, пока кофе подогреется. Как только жидкость будет готова закипеть, кидаем в нее крупинку соли (или сахара, если вариант для искушенного кофе-любителя не для Вас) - это нужно для образования пенки. Размешиваем и держим до тех пор, пока кофе не соберется выкипать и идти по стенкам турки. Сразу снимаем и наливаем в чашечку для кофе (маленькую, не для растворимого кофе).
Частенько, к сожалению, даже истинным кофеманам не хватает времени приготовить кофе с утра дома перед выходом на работу...
В "Чашке Кофею" по пятницам проходят завтраки с подачей кофе "по-турецки" в подарок всем гостям, пришедшим с открытия и до половины одиннадцатого утра. Будем рады Вас видеть!
Comments