Круассан, круассан... Что внутри?

Мучные изделия в форме полумесяцев пекли в Австрии по меньшей мере с 13 века. Но началом нынешней популярности круассанов можно считать конец первой половины 19 века, когда австрийский артиллерийский офицер Август Цанг открыл в Париже «Венскую пекарню» (фр. «Boulangerie Viennoise»), где пекли такие булочки.

Существуют и иные версии приобретерния популяности круассанами.

В конце 18 века круассан впервые появился во Франции. Это случилось благодаря приезду из Вены Марии-Антуанетты и появлению вместе с ней в Париже «венской выпечки» (фр. viennoiserie). Но венский и французский круассаны — это всё же два разных изделия. Ведь из Вены — только форма изделия, а изготовили его впервые из слоёного теста с маслом именно французские повара, и это случилось в начале XX века. В скором времени появилось целое «семейство» подобных дрожжевых и слоёных булочек, например, улитка с изюмом, слойка с яблочным пюре, слойка с шоколадом и другие.

Настоящий французский круассан — без начинки. Вместе с тем, гурманы всего старого света, а за ними и остальные предпочитают экспериментировать с начинками — сыр, творог, персипан (подобие марципана из абрикосовой косточки), повидло, различные кремы -например, как в "чашка Кофею" - шоколадный и сливочный.

Материалы из Википедии.

Делитесь своими идеями в нашей группе во Вконтакте и Телеграмм - что хотели бы узнать у нас или может быть мастер-классы и спикеров по какой теме хотели бы послушать в нашем кафе!